La tarte au suc’… comme dans ch’nord!

De retour après quelques semaines de repos… mes fourneaux m’ont manqué alors à peine rentrée il fallait se rattraper 🙂

Première recette de septembre après un rapide passage dans ch’nord: La tarte au sucre!

N’ayez pas peur… ce n’est pas « que » du sucre ! Il y a aussi du beurre ! 😉 Sérieusement, cette tarte au sucre populaire chez nos amis Ch’tis est un délice, briochée, caramélisée, fondante… essayez, vous allez adorer!

Ma recette « un peu » perso: 

    • 250g de farine
    • 1 sachet de levure (j’utilise un cube de levure fraîche)
    • 1 oeuf
    • 50 g de sucre
    • 50 g de beurre
    • 10 cl de lait tiède
    pour la garniture
    • 125 g de cassonade
    • 2 oeufs
    • 30 g de beurre
    • 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide

     

Comment qu’on fait ?

Faites tiédir le lait, ajoutez 1 c. à soupe de sucre et la levure, délayez la.

Au centre de la farine,  ajoutez le restant de sucre, une pincée de sel, le beurre mou et l’œuf.

travailler cette pâte pendant quelques minutes… à la main… c’est mieux 🙂

Rajoutez ensuite le lait +la levure et faites en une boule.

Faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 h 30.

Etalez la pâte sur le plan de travail, disposez-la au fond d’un moule à tarte et laissez lever encore une bonne heure.

La recette – très basique et imprécise- me recommandait de piquer la pâte à la fourchette. La dernière fois le mélange oeuf est passé à travers et a détrempé ma pâte, qui n’a pas gonflé! Depuis je fais des « empreintes » avec les doigts, sans percer la pâte.

répartissez généreusement (c’est ça aussi le nord,  c’est généreux!)  le sucre dessus et versez la préparation crème+œuf sur la pâte.

Répartissez les noisettes de beurre, et enfournez 20 à 30 minutes à 170°C. La pâte va gonfler et briocher, et se caraméliser lentement.

Bon appétit 😀

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