Citrons confits

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Délicieux dans un Tajine, un gâteau, ou dans d’autres recettes – orientales ou pas…- Le citron se fait tout doux et fondant dans son bocal et on oublie l’acidité et l’amertume que l’on craint souvent quand on le mange confit. Préparation rapide, mais recette qui demande quand même 2 semaines voir plus de patience pour pouvoir les déguster.

  • citrons BIO non traités
  • Gros sel
  • sucre en poudre
  • une petite bouteille de jus de citron BIO
  • bocal en verre

Inciser les citrons (je fais 4 incisions jusqu’à la pulpe, sur chaque citron, mais on peut aussi les couper en quartiers) après les avoir brossés sous l’eau chaude s’ils ne sont pas bio surtout, puis les disposer dans le bocal. Ajouter le gros sel…

puis le sucre

puis le jus de citron. Les citrons doivent être recouverts pour bien confire pendant ces quelques semaines. Retourner régulièrement le bocal pour bien les maintenir dans la préparation.

 

Quand les citrons deviennent presque transparents et bien brillants, on peut les goûter et les ajouter à un plat, un gâteau…

Citronnement votre!  🙂

 

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