Les MamaCarons

Pour cette recette de macarons dont j’use et abuse régulièrement, la technique me vient tout droit d’un Chef connu sur les plateaux de Top chef: Cyril Zen, qui les a déclinés en version salée dans sa carte et dans son livre , une petite pépite  ou l’on découvre Cyril sous un autre jour, en famille ou derrière les fourneaux. Au moment où j’ai eu la chance de le rencontrer, peu après son passage dans l’émission, je vivais tout près de son restaurant, La bergerie de Sarpoil en Auvergne -à découvrir par ici…– et j’ai pu apprendre de son savoir faire. Ce fut un moment trop court mais inoubliable, car Cyril est une personne d’une grande gentillesse et très patient. Il aime partager sa passion et son talent et ça se ressent dans tout ses plats. Et je n’ai plus jamais raté de macarons après ça 🙂

Merci encore à toi Cyril pour les nombreux plats ou desserts que tu m’a inspirés!

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